明清時期，賒店鎮空前繁榮，工商業極度發達，賒店鎮山陜會館被譽為“慈禧太后第七行宮”和“天下第一會館”。賒店鎮商業繁榮，瓷器、茶業在此交融，往來客商激增，促使鎮內酒幡林立，釀酒業已達到鼎盛，成為鎮內的最大行業，10家最大的賒店酒館率先牽頭，成立了“酒仙社”,并在元朝的酒窖基礎上，興建了窖池群。歷經戰亂和時代變遷，至今能確認的還有17口明清窖池，仍在使用中。

隋末唐初，秦王李世民奉命收復信陽后，進軍裕州(方城)，途經賒店，不禁聞香下馬，以賒店酒犒勞將土，與部下同樂。李世民飲酒后，唇齒生香，精神大振，連聲稱贊：“好酒，好酒！”酒助豪氣生，三軍勇倍增。唐軍很快攻克了裕州。李世民登基后，連年派人征調賒店老酒送往宮廷，并親賜了“皇封御酒”的金匾，使賒店老酒名聲大振。

世人都知張衡是地動儀的鼻祖，其實他文學造詣更高。在他的《南都賦》中就有對家鄉酒的盛贊。而南陽歷史上最知名的白酒就是賒店老酒�！赌隙假x》中記載“酒則九醞甘醴（lǐ），十旬兼清。醪[láo]敷（fū）徑寸，浮蟻若萍。其甘不爽，醉而不酲（chéng）”。意思就是說賒店老酒是好酒，當時已采用100天的長時間發酵工藝（今日賒店采用的是240天超長時間的發酵工藝），而且釀出的酒喝完沒有后遺癥，不會產生宿醉的問題，是真正的好酒。

據《戰國策》記載：帝女令儀狄釀酒，進獻給大禹，大禹飲了之后認為非常好喝，但說：后世必有因酒而亡國的人，從此禁止釀酒，并把儀狄流放。儀狄來到一個四面環水的小村莊，這里有“五龍女井”，且此地盛產谷物，正適合釀酒，儀狄在天時地利人和的條件下，釀造出了更加醇香甘美的新酒，并教全村人學會了釀酒。從此村中酒館林立，成了個繁華的集鎮，人稱神泉鎮，也是社旗縣的前身。

西漢末年，王莽篡權，漢室后裔劉秀起兵反抗，興復漢室。劉秀小長安一戰因寡不敵眾，不幸敗北，逃至神泉鎮。在鎮上劉記酒館，召集舊部。酒過三巡，大計商定，唯缺帥旗，遂賒旗起義。稱帝后，念“劉記酒館”賒旗有功，封店為“賒店”，酒為“賒酒”，封“神泉鎮”為“賒旗鎮”，賒酒成為了御用貢酒，在王孫貴族中備受推崇。自此，賒店鎮的歷史就是賒店老酒的歷史。劉秀御賜的還有一個馬蹄金，后賒店按照馬蹄金的形狀，打造了青花瓷系列酒的酒窖。